СТАТИИ
Суши – начини на поднасяне и етикет
Суши, преди всичко е красив и възвишен начин за приготвяне и поднасяне на храната. Традиционно, сушито се сервира в японски минималистичен стил — табли с геометрични форми, едноцветни или двуцветни, от естествена или лакирана дървесина, в съответствие с естетическите качества на кухнята. Сушито се сервира със соев сос, васаби паста и маринован Гари (японски джинджифил).
Традиционно в Япония, а вече и по цял свят, суши се сервира и на kaiten /суши влакче/, по лентата на което се движат съдове с различен цвят, съдържащи различни комбинации от вкусове. Всеки клиент избира визуално храната, от съдовете минаващи покрай него. Сметката се определя според броя консумирани чинийки от определен цвят.
Сушито се яде с ръце или клечки. В повечето суши барове се сервират еднократни клечки, а за хората които предпочитат да се хранят с ръце се поднася влажна кърпа за избърсване. В никакъв случай, не трябва да се реже с нож или да се боде с вилица – обидно е за готвача.
В добрите суши ресторанти е проява на лош вкус добавянето на васаби в соевия сос, тъй като се смята, че готвача е добавил нужното количество на всяка хапка. Никога не топето сушито в соевия сос от страната на ориза, и не слагайте прекалено голямо количество от него. Това би го направило прекалено горчиво на вкус и ще развали вкуса на сушито.
За дамите: ако парченцата са твърде големи, за да ги изядете наведнъж, може да помолите готвача да ги разреже на две когато ги сервира, или да ги приготви по-малки. Не се колебайте да помолите готвача за тази услуга, тъй като това не е необичайно за него, особено ако се късае за дами или деца.
Ако се храните с ръце, хванете парчето от двете страни с палеца и средния пръст, едновременно с това го изправете нагоре с помощта на показалеца и го обърнете на долу. Потопете го в соевия сос от страната на рибата, след което завъртете китката си, така, че страната с рибата да е обърната към вас. Поднесете парченцето към устата си и го поставете с рибата надолу – това е препоръчителния начин за ядене.
