СТАТИИ

---

Топ 10 на най – скъпите ястия в света

 

 

 

 

 

Beluga Caviar/ Хайвер – белуга

 

(5 000 $ за килограм

 

 

В наши дни най-деликатесен е хайверът на есетрата. Рибата няма добър външен вид, не е особено вкусна, но за сметка на това в съвременната кулинария е известна със златните си яйца. От 24-те вида есетра, които съществуват в рибния свят, пет живеят в Каспийско море, но само четири от тях произвеждат ядлив хайвер (най-известният вид от които е белугата). Процесът на извличане на хайвера и изключително деликатен. Важно е рибата да не бъде убивана, защото в този случай тя изпуска горчив секрет, който съсипва вкуса на хайвера. За да се избегне този ефект, рибата се успива с лек удар зад главата и в следващите десет минути хайверът трябва да бъде отстранен и пакетиран в метални кутии. Важна особеност на хайвера е, че той не може да запази вкусовите си качества, ако не е съхранен правилно в метални кутии.

 

 

Saffron/ Шафран

(1 000 $ за килограм)

 

 

Шафранът се смята за най-изисканата и скъпа подправка в света. Името му идва от античните времена и се свързва с името на прекрасен младеж на име Крокус.Има и по-евтини разновидности. Но имайте предвид, че прекалено ниските цени са знак за ментета. Кралската подправка се прави от тичинките на културен вид минзухар.225 000 тичинки са нужни са получаването на един килограм. Древните лекари са смятали, че шафранът въздейства върху всички органи и ефективно обновява кръвта. Имайте предвид, че шафранът е силна подправка и трябва да внимавате при дозирането. Предозирането може да направи блюдата горчиви.

 

White Truffles/ Бял трюфел

 

 

 

Белите трюфели, за разлика от черните е невъзможно да се отглеждат. И понеже те растат в много ограничени площи в Италия тяхната цена е логично следствие от много слабото предлагане и голямото търсене. Белите трюфели са най-добрите и най-ароматните от всички видове. Техните почитател често казват, че „ядат аромата” – тъй като мощният аромат и вкус на белите трюфели са толкова тясно и неразривно свързани, че е почти невъзможно да се отделят един от друг. Тази гъба може да се открие само от октомври до януари. Белите трюфели са най-скъпите деликатеси в света, лесно преминават цената не само на черния хайвер и гъшия дроб, а дори и на златото (ако се смята на грам продукт).

 

 

Kobe Beef/ Говеждо Кобе

(300 $ за килограм)

 

 

Говеждото Кобе се отглежда само в Япония. Производителите се кълнат, че кравите се хранят само с бира и им се правят масажи.

 

Fugu/ Фугу

(100 – 500 $ за порция)

 

 

 

Фугу е риба с необичайна форма. Обитава водите около Япония и Корея. На дължина достига около 70 см. Фугу е и най-прочутото ястие в японската кухня, То се приготвя от отровните едноименни риби, които са смъртоносни, ако не се сготвят правилно. Рибите от семейство Tetraodontidae, съдържат силната отрова тетродотоксин във вътрешните си органи, особено в черния дроб и половите жлези, също и в кожата. В малки количества отровата има наркотичен ефект и причинява специално усещане, наподобяващо леко изтръпване и гъделичкане, което трае около 15 секунди след поглъщането. Месото прилича на пилешкото, с оттенък за морски продукт, а по консистенция напомня желатин. Обработката на фугу е 30-степенен процес, като целта е да се отслаби до минимум действието на тетродотоксина. Освен много знания, това изисква и естетически умения в подредбата на прозрачно нарязаните с дебелината на лист хартия късчета месо.

Японските пословици за този специалитет гласят: “Който е опитвал тази риба, е глупак, но който не е - също” и “Искам да ям фугу, но не искам да умирам”.

 

Foie Gras/ Гъши дроб

 

 

Гъши дроб, познат още като фоа гра се получава от черен дроб на гъски и патици, като гъшият се добива в по-малки количества от патешкия. Гъши дроб е култов деликатес, който е истинска наслада за сетивата. Заедно с неповторимите трюфели и черния хайвер, гъшият дроб се нарежда сред най-изисканите деликатеси на всички времена и народи. Хората се прехласват по вкуса му от незапомнени времена.

 

 

Lobsters/ Омар - Лобстерс

 

 

Омар - добре известен морски деликатес на семейство от ракообразни. По външен вид прилича на рак, различава се с по-големия си размер и по-тъмния цвят (може да бъде покрит и с петна). Омарите живеят на дълбочина от 15-25 метра и предпочитат скалистото дъно на Северно море и Средиземноморието, а също се появят в Атлантическия океан. Хранят предимно с мекотели, червеи и ракообразни.

 

Matsutake

(2 000 $ за килограм)

 

 

Matsutake е общо наименование за група от гъби в Япония. Те са били важна част от японската кухня за последните 1000 години. Годишната реколта от Matsutake в Япония в момента е по-малко от 1000 тона, а тя е частично съставена от внос от Китай, Корея и Канада, това се дължи на трудностите при събиране на гъби.

 

 

Ostreidae/ Стриди

 

 

Стридите са елегантна храна, която е добре да се консумира за удоволствие, а не когато сте просто гладни. Вкусът им е митологизиран от хилядолетия и с право. Още древните римски императори са плащали в злато, равно на теглото им, за да получат на трапезата си стриди. Малките и вкусни морски дарове с неправилна черупка са от семейство миди и са широко разпространени в моретата и океаните. В последно време техните популации са изправени пред изпитание, като все повече изчезват, което би било пагубно за целия океански и морски живот.

 

Bird’s Nest/ Птичи гнезда

(400 $ за порция супа)

 

 

В Югоизточна Азия хората буквално рискуват живота си, за да достигнат до гнездата на черния бързолет, който устройва дома си върху скалите, на зашеметяващи височини. За целта те сглобяват специални бамбукови конструкции, по които да се изкачат. И все пак, това може би е по-достъпният начин да похапнат супа от гнезда, защото в ресторантите този лукс ще им струва 400 долара!