СТАТИИ
Най-добрите места за посещение в Хонг Конг
Ние търсим най-новите клубове и най-горещите питиета „на сцената”. По пътя спираме, за да си поговорим с Бони Гоксън, собственик на ресторант Sevva.
Dada Lounge
2/F, The Luxe Manor, 39 Kimberley Road, Tsimshatsui, тел.: 3763 8778
Ако имахте възможност да посетите този хотел или неговия отличен италиански ресторант Aspasia, щяхте да се сблъскате с декор „барокът се среща със сюрреализма” на Dada. В основното фоайе, измежду разпръснатите дълбоки, облечени в кадифе, дивани и фотьойли, и под полилеи, декорирани с бели листа, се намира барът и малка сцена, върху която местна банда изпълнява джаз и латино всеки четвъртък до събота от 20 ч. до полунощ.
Коктейлите, сътворени от местния управител на бара Люк Бранч, са креативни и сезонни. Нов за тази пролет и лято е Sawasdee Ka – лимонов сок о кафир и листа, пресен кумкуат, водка Mandarin Belvedere, джинджифилов ликьор и захар. Макар да носи поздрава на тайландската жена, той комбинира пунш с кисели нотки и е вероятно да се хареса точно толкова и на джентълмените, колкото и на дамите. В знаменателното питие Man Ray (кръстено на сюрреалистичен фотограф), горчивата нотка на абсент се смесва с пресен ананас и лимонов сок, сироп от нас и неуловим цвят на Miduri (пъпешов) ликьор.
Една добра селекция на отлежали и газирани вина – някои от които се предлагат и „на чаша” – която включва собствен етикет Френско шампанско, което съдържа известно количество ликьор от праскова в бленда; осезаемо в своя сладък финиш, но не точно Bellini в бутилка. Шведската маса, сервирана в основното фоайе, се отличава с пици с тънка коричка, дълбоко-запържени маслинови и месни кюфтенца, както и дузина или повече уестърн ястия. В уединени зали за хранене (които са оборудвани със свои собствени аудио-визуални системи), могат да бъдат поръчани менюта с четири-, шест- или осем- ястия.
Най-доброто място за посещение!
Gaya Barbaresco 2005
Италианското вино става все по-познато в Хонг Конг. Многообразието от гроздови сортове не е толкова широко известно, колкото са френските вина, но италианското лозарство е потопено в традиции.
Винарната „Gaja” е основана през 1859 г. в Пиемонт, северозападна Италия. Фамилията на пето поколение винопроизводители понастоящем се оглавява от жизнения Gaia Gaya, който през месец март организира като домакин специална вечеря за дегустиране на вина в Angelini в Kowloon Shangri-La.
Въпреки, че Barbaresco 2005 „свири втора цигулка” в дълбоко-комплексните едносортови лозя Sori Tildin, двете червени вина са ярки примери на една от най-уважаваните италиански винарни. Получавайки своето име от селото, в което се произвежда, Barbaresco се произвежда изцяло от грозде Nebbiolo – както и вино Barolo; Barbaresco се счита за имащо 'по-елегантен' израз.
Аромати на горски плодове, слива, женско биле, минерал и кафе. Макар и да е силно от гледна точка на алкохолно съдържание със своите 14 процента, то се отличава с дълъг и изненадващо лек, комплексен финиш, с фини като коприна танини и добра киселинност. Плътен състав, пълен с много добре узрял плод.
Консумирайте с храна със силни подправки. Агнешко и телешко, разбира се, са добро съчетание. Дивечовото месо и сосовете, подправени с вино, чесън и дребен лук, също се комбинират добре със силната индивидуалност на виното.
Освен горепосочения Sori Tildin, препоръчва се и Chardonnay Rossj-Bass: доста флоралният 2007 сега се освежава и би трябвало да отлежава добре. Тосканската ракия Gaja's Promis е по-мека и по-флорална от много други.
Бележка: Къде може да се намери. В добрите магазини за продажба на вина (HKD1,388 на бутилка) и топ италианските ресторанти.
Дистрибутор: Maxxium Hong Kong, 20/F, Two Chinachem Exchange Square, 338 King's Road, North Point, тел.: 2891 8086.
В листата от 2008 г. са включени повече етикети от по-широк кръг държави от Азиатско-тихоокеанския регион, и това несъмнено ще продължи през 2009 г. Добавили сме два етикета от Индия, имаме едно ново попълнение от Япония, както и няколко от Южния тихоокеански регион. Част от това отразява увеличаващото се благосъстояние на региона. Но останалата част от историята представлява все по-високата оценка за яхтените и други удивителни места в Азия.
Във Фиджи, яхт-клубовете стават все повече и новите компании откриват кетърингови дейности. В Индия вече е построен първият яхт-клуб. В Сингапур, съоръженията за най-големите в света яхти се разширяват, в това число и специално построени яхт-клубове за супер яхти в възможност за пълно завъртане.
Шотове
Водка Beluga, една от най-пречистените руски водки, беше пусната за първи път в Хонг Конг през миналия месец. Използващо артезианска вода от сибирски извори и малцов спирт, луксозното питие е налично в две линии, Beluga Gold и Beluga Silver. И двата се произвеждат ръчно – като това отнема от един до три месеца за всеки – поради което и количеството е ограничено; и двете се бутилират във френско кристално стъкло, номерират и декорират с триизмерен символ на рибата белуга. Спиртната напитка може да се намери само в ексклузивни клубове, в това число Mint и Kee.
Aqua пуска коктейлни класове, на цена HKD500 за двама души и ръководени от Пауло Фигуеиредо, новият mixologist (създател на коктейли) на ресторантската група, който е привлечен тук за една година от Лондон. Ще бъде проведен конкурс 'Разпознавате ли вашата Маргарита от вашето Мохито?' в Aqua Spirit (One Peking Road, Tsimshatsui) на 2 май и в Yun Fu (Wyndham Street, Central) на 9 май, от 16.30 до 18 часа. За повече информация и резервации, обадете се на тел.: +852 2854 1813.
The Singleton of Glen Ord, което се счита за производител на 'супер премиум' едномалцово шотландско уиски, пусна нов 35-годишен продукт. Им само 1,284 бутилки от отлежал малц и всички са изключително в азиатско-тихоокеанския регион. От лимитирания скъпоценен запас от 35-годишни бурета, само шест са близо до нужното равнище, според дестилационната фабрика. Препоръчителна цена на дребно: HKD6,100 на бутилка. Гореща линия за запитвания към Singleton на: +852 2315 6523.
След часове - разговор с Бони Гоксън, собственикът на ресторант Sevvа:
Коя е вашата отрова?
Sex In The City на Sevva– розова сангрия и NegroniMilano
Вашето питие за събота вечер различава ли се от питието ви за понеделник вечер?
Разбира се!
Какво е първото ви питие за вечерта?
Зависи от настроението ми и от това с кого съм.
Какво пиете след полунощ?
Натурални билкови чайове от Penelope Sach.
Какъв е най-добрият коктейл, който някога сте опитвали?
Трудно е да се каже, но много от добрите са създадени от нюйоркския mixologist Джоузеф Бороски. Той отговаря и за коктейлната листа на Sevva.
Кой е най-лошият?
Евтини захарни коктейли с изкуствени оцветители или съставки.
Какво е виното, което ви харесва в момента?
Натуралните италиански червени вина от Брусони, Сиена.
Коя е любимата ви спиртна напитка?
Джин.
Коя е любимата ви бира?
Coors Light - супер охладена!
Какво социално питие употребявате, когато нямате желание за алкохол?
Зеленият Yum Yum на Sevva с пресен плод и зеленчукови сокове – той е изключително освежаващ, здравословен и вкусен.
Кое е любимото ви място за нощни забавления?
Терасата на Sevva, разбира се. Та нима има нещо, което да не ми харесва там? Заобиколена от красивото нощно небе на Хонг Конг и светлинното шоу, със страхотна музика, често лек бриз, и поради това ходя там да пия любимите си коктейли!
Кой е любимият ви бар за разпускане?
Icebergs на Бонди бийч, Сидни. Обичам това място, разположено върху скалите, с чудесна гледка към Тихия океан. Драматизмът на разбиващите се в него вълни е нещо изключително за наблюдение, като човек може да се наслаждава и на чудесната панорама на брега и сърфистите.
Във вашите фантазии, кой бихте искали да бъде вашият компаньон по питие?
Клинтън – тоест Бил. Той е интересен и интелигентен човек, който притежава харизма и чар.
